· Begriffe: Der Ursprung der Traube liegt in der Umgebung der Stadt Tías, Lanzarote, Provinz Las Palmas, innerhalb der D.O. Lanzarote.

• Sorten: 100 % Malvasía, eine einheimische Sorte der Region.

• Herstellung: Manuelle Ernte in Kisten von etwa 18 kg, mit manueller Auswahl am Band. Die mit einem sehr kontrollierten Reifegrad von der Rebe geernteten Trauben werden in den Kisten selbst auf 5 °C gekühlt. Vor dem Entrappen der Trauben erfolgt eine Selektion der Trauben auf dem Selektionsband. Sobald die Trauben entrappt sind, werden sie bei niedriger Temperatur mazeriert. Anschließend wird der Most geklärt, wodurch die in der Suspension enthaltenen Verunreinigungen entfernt werden. Die alkoholische Gärung wird kontrolliert (bei 15 °C) und muss durch Anwendung von Kälte und Filtration gestoppt werden, wenn der Önologe aufgrund der organoleptischen Verkostung (verbleibender Zucker im Wein, der noch nicht in Alkohol umgewandelt wurde) der Meinung ist, dass dies der optimale Zeitpunkt ist. Der Wein wird geklärt, abgefüllt, erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Der gesamte Prozess wird auf sehr aseptische Weise kontrolliert, um eine mögliche Vermehrung von Mikroorganismen nach der Abfüllung zu verhindern.

• Paarung: Perfekt zu Vorspeisen, Pasteten, Käse und allen Arten von Desserts. Aufgrund seiner Ausgewogenheit zwischen Frische und Süße empfehlen wir, ihn zu keiner Tageszeit zu genießen.