• Bedingungen: Für die Herstellung von MARTINÓN BLANC DE NOIRS 2022 werden die besten Trauben des Weinguts ausgewählt, das sich in der Umgebung der Stadt Masdache, im Herzen von La Geria, innerhalb der D.O. befindet. Lanzarote.

• Sorten: 100 % Listán Negro, eine einheimische Sorte der Region.

• Herstellung: Handverlesen und in Kisten mit einem Gewicht von etwa 18 kg selektiert, um die Trauben bis zur Inkubation zu pflegen. Um einen stärkeren Sortencharakter zu erreichen und daraus die größtmögliche Menge an Aromen und aromatischen Vorläufern extrahieren zu können, werden die Trauben nach der Ernte in den Kisten selbst mit Hilfe eines Kühlraums auf bis zu 5 °C gekühlt. Nach dieser Abkühlung erfolgt eine zweite manuelle Auswahl der Trauben, um sie anschließend zu entrappen. Nach der Weinbereitung erfolgt sofort eine minimale Filmmazeration des Mostes mit den Schalen, um die Aromen zu extrahieren. Anschließend wird der Most schnell entlüftet, um eine Farbübertragung auf den Most zu vermeiden. Aus diesem Grund wird er nicht gepresst Sobald sich der Most abgesetzt hat, wird er in Edelstahltanks mit Doppelmantel vergoren, um die Gärtemperatur auf 14 °C zu kontrollieren. Abschließend wird es geklärt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

• Paarung: Zu allen Arten von leichten Gerichten, ideal in warmen Klimazonen, wie sie auf den Kanarischen Inseln herrschen. Besonders geeignet als Beilage zu Reisgerichten, gebratenem Fisch und warmen Gerichten.