• Términos: Para elaborar MARTINÓN BLANC DE NOIRS 2022, se seleccionan las mejores uvas de la finca, situadas en el entorno de la población de Masdache, en el corazón de la Geria, dentro de la D.O. Lanzarote.

• Cepas: 100% Listán Negro, variedad autóctona de la zona.

• Elaboración: Vendimia manual y seleccionada en cajas próximas a 18 Kg para cuidar la uva hasta su encubado. A fin de conseguir un mayor carácter varietal, y poder extraer de ella la mayor cantidad de aromas y precursores aromáticos se procede, tras la vendimia, a enfriar los racimos en las propias cajas hasta 5ºC con la ayuda de una cámara frigorífica. Habiendo conseguido este enfriamiento se realiza una segunda selección manual de los racimos, para su posterior despalillado. Tras el encubado de la vendimia, de forma inmediata se lleva a cabo una mínima maceración pelicular del mosto con los hollejos con el fin de extraer aromas, con posterioridad, se realiza el sangrado del mosto de forma rápida para evitar trasferir color al mosto, por este motivo no pasa por la prensa, llevando el mosto una vez desfangado a fermentar a depósitos de acero inoxidable con camisas para controlar la temperatura de fermentación a 14ºC. Finalmente se clarifica, filtra, y embotella.

• Maridaje: Con todo tipo de platos ligeros, ideales en climas cálidos como el que gozan las Islas Canarias. Especialmente apropiado para acompañamiento de arroces, pescados fritos y platos templados.